عسل و شكر

مربا و مارمالاد توت فرنگی:

معمولا درست کردن مربا بسیار ساده تر از اونیه که به نظر می اد...و اغلب مربا ها هم به شبیه هم درست می شود..این وسط فقط مربای توت فرنگی کمی متفاوته!

تنها نکته همه در مربا ها میزان غلظت اونه..یعنی اگر قوام نیامده باشه کپک می زنه زیادی جوشیده باشه شکرک!

واقعیت اینه که قدیم ها از میوه های توی تابستون استفاده می کردند و اون ها به صورت مربا در می اوردند تا تو زمستون استفاده کنند...تا اون جا من خاطرم میاد!..تو اون قدیما نه یخچال بود نه فریزر...مربا ها رو در انباری ا و جا های خنک نگه می داشتن!.....متاسفانه بعضی وقتها کسانی رو می بینیم که مربا رو توی فریزر نگه می دارند!...حالا بعدا سر فرصت یادتون می دم که چطور مربا ها رو نگه دارید!...من متعلق به شما ملتم!..

اما مارمالاد: مارمالاد چیزی نیست جز همان مربای لهیده که بیشتر در خارج از ایران طرفدار داره...اما توی ایران هم اون رو می شه به همون خوبی خورد!

مربای توت فرنگی:

توت فرنگی ۱ کیلو

شکر ۱ کیلو

توت فرنگی ها رو بشویید و کلاهک بگیرید...سپس در یک قابلمه لعابی ( یا نهایتا هر قابلمه ایی که ضخیم باشه) بریزید و لا بلای اون هاشکر بپاشید ۲۴ ساعت در جای خنک ترجیحا یخچال بخوابانید...سپس حدود ۵ یا ۶ دقیقه بجوشانید و کف مربا رو بگیرد باز به مدت ۲۴ ساعت مربا رو در جای خنک بخوابانید..سپس بمدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا بجوشد و قوام بیایید

مارمالاد

همون فرمول بالا

توت فرنگی هار که این دفعه اصلا لزمی نداره که درشت و حسابی باشند رو با هر وسیله ایی که دم دست باشه کاملا به شکل پوره در می اریم و شکر رو به اون اضافه می کنیم و حدود ۲ ساعت می گذاریم تا بمونه...روی شعله ملایم حدودا ۲۰ دقیقه می جوشانیم

من نمی دونم این قدیمایی عزیر چه خورده حسابی با ژلاتین دارن!

اگه شما مشکلی با ژلاتین ندارید و مارمالاد خوب رو هم دویت دارید به ضمانت من!

۲ قاشق ژلاتین رو در نصف استکان اب جوش بخوبی حل کنید از ماکرو ویو هم می تونید کمک بگیرید.

مایع ژلاتین اماده شده یو به مارمالاد اضافه کنید و بگذاری چنددقیقه ایی بجوشند مارمالاد اماده شده نباید اب داشته باشه و باید حالت خمیری داشته باشه وتوجه کنید که مارمالاد خیلی زود ته می گیره و می سوزه ...همچین با ارامش کار انجام بدید!

نیایش عزیز:

توی مربا ها مربای توت فرنگی و البالو و گیلاس نیاز دارند که همراه شکر یه مدت بمانند

در مورد مارمالاد ها اصلا نیازی به ماندن میوه همراه با شکر نیست مگر به مدت زمان کوتاه...

اغلب مارمالاد ها به همین روش تهیه می شوند مگر مارمالادی باشه که از میوه سفت بخواد درست بشه مثل زرد الو یا سیب ..که بهتره این میوه ها رو با نیم پیمانه اب کمی بپزیم بعد وره منیم و بقیه مراحل

بله ژلاتین رو می شه در اغلب مارمالاد ها بکار برد ...ولی در مارمالاد سیب ضرورتی نداره...ممنون!

نوشته شده توسط لاله محمودی در شنبه ششم خرداد 1385 ساعت 10:17 موضوع مربا و مارمالاد توت فرنگی | لینک ثابت