عسل و شكر

اموزش اشپزی و شیرینی پزی و برگزار کننده کلاس های اموزشی

تارت به ناني اطلاق مي شه در قالب هايي شبيه به بشقاب لبه دار پخته مي شه..و با مواد شيرين يا حتي نمكي پر مي شود.

پوسته تارت را مي شود به تنهايي يا با مواد دروني ان پخت...پاي همان تارتي است كه يك لايه پوشش از همان خمير زيزين را داراست...از اين رو پاي برعكس تارت جاي ارايش كمتري دارد .

تارت از فرانسه و پاي از كشور هاي انگليسي زبان بيرون آمده است

براي تارت ها معمولا 2 خمير اصلي را با توجه به مواد مياني ان در نظر مي گيرند

 

1-     خمير ترد (‌مشابه همان خمير پايه #1 ) خميري است كه در برار آب مقاوم نيست به همين دليل بار ان را از موادي انتخاب مي كننندكه اب كمي دارند يا اب خود را دير پس مي دهند مثل مربا ها...يا ژله هايه سفت يا كرم هايه سفت!

2-     خمير شيرين ( مشابه خمير فوق است اما معمولا تخم مرغ و البته شكر را هم به همراه دارد) مقاومت بيشتري در برابر اب دارد بار انا را مي توان از كمپوت ها...يا ميوه هايي كه ممكن است اب زيادي پس بدهند در نظر گرفته مي شود.

 

و نوع سومي را هم مي توان در نظر گرفت : پوسته ايي كه با خرده بيسكويت ها يا كورن فلكس ها تهيه مي شود و فقط در تارت كار برد دارد اغلب از ان در تهيه چيز كيك ها استفاده مي شود

 

چيزي كه در اين شيريني ها مهم است آ رايش انها است چرا كه بواقع بيش از اينكه خوشمزه باشند زيبايند

 

 روش تهیه پای

 

 

 

 

 

 

 

حال چند مدل از ارایش لبه هایه تارت

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

یک روش برایه تزیین رویه تارت ها استفاده از نوار هایه باریک است

 

 

 

روش دیگر استفاده از مرنگ( سفیده تخم مزغ زده شده همراه با شکر) است

فکر کنم تقریبا تمامی موارد راجع به تارت  را گفته باشم...امیدوارم مورد استفاده قرار بگیرد.

 

 


برچسب‌ها: دانستنی ها, کیک ها
+ نوشته شده در  چهارشنبه هشتم شهریور 1385ساعت 10:12  توسط لاله محمودی  |