كيك اسفنجی يا SPONGE CAKEدر حقيقت پايه تمام كيك ها و شيرينی ها ی خامه اييی هستند....در تهيه اين قبيل كيك ها از چربی استفاده نمی شه!....و بافت بسيار سبكی رو دارند....
كه البته قنادهای محترم اون را با مقدار فراوانی خامه سنگين می كنن!
اين دستور با دستور هايی رو كه در كتاب های اشپزی ممكنه ببينيد كمی متفاوته...كه البته با خون دل از يك قناد حرفه ايی گرفته شده
طرز تهيه:
تخم مرغ ۶ عدد
ارد الك شده ۲۴۰ گرم
شكر ۱۸۰ گرم
اب جوش! ۱۰۰گرم يا يك استكان
بيكينگ پودر ۲/۱ ق م
وانيل كمی
حالا اول بايد سفيده و زرده تخم مرغ ها رو از هم جدا كنيم
برای زدن سفيده بايد همه چيز تميز و بدون چربی باشه و الا پف نمی كنه!ضمنا اگر از زرده تخم مرغ ها كمی وارد سفيده بشه ديگه به درد نمی خوره!
سفيده هارا با ۳/۱ شكر می زنيم در حدی كه از كاسه بيرون نريزه! بعد می زاريمشون تو يخچال واسه روز مبادا!
حالا زرده ها رو با بقيه شكر حسابی بزنيد تا رنگشون عوض بشه و پف كنه...حالا وانيل رو اضافه كنيد....اب جوش ..جوش! رو در حالی كه با همزن داريد می زنيد ارام ارام اضافه كنيد!
ميبينيد كه حسابی كف ميكنه!..حالا ديگه بايد سرعت عمل نشون بديد...سفيد ها رو با زرده ها مخلوط كنيد...و ارد رو كه با بيكينگ پودر مخلوط كرديد رو ارام ارام اضافه كنيد و دورانی بهم بزنيد البته با ليسك!(همون قاشق پهن)
در قالب كه از قبل كمی با روغن جام يا مارگارين چرب كرده ايد . كفش كاغذ روغنی انداخته اييد...بريزيد در فر ۲۰۰ درجه حدودای نيم ساعت..خواهشا در فر رو باز نكنيد پفش خيلی سريعتر از اونی كه فكر كنيد می خوابه!
برچسبها: کیک ها
